HOT ! ジャン・マルク・ボワイヨ　ピュリニィ・モンラッシェ　1er　シャン・カネ2022 000000035813-01-xl.jpg?t=

000000035813-01-xl.jpg?t=。2022年 ジャン マルク ボワイヨ ピュリニー モンラッシェ レ。ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er シャン。ジャン・マルク・ボワイヨ　ピュリニィ・モンラッシェ　1er　シャン・カネ　2022 ２本セットジャン・マルク・ボワイヨJean Marc Boillotヴォルネイの父とピュリニーの母から珠玉のクリマを受け継いだ生産者創設者であり先代のジャン・マルク・ボワイヨは、1984年まではヴォルネイの実家において祖父や父の下でワイン造りに励んだ後、1989年までをピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで働き醸造長の職に就いていました。 彼が自身のドメーヌをポマールに立ち上げたのは1985年で、1980年代の後半はドメーヌとオリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ちをしていました。彼の父方はヴォルネイの大ドメーヌで、母はピュリニーのエティエンヌ・ソゼの一人娘。ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にエティエンヌ・ソゼの畑の3分の１を手に入れます。それがピュリニー・モンラッシェ１級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュです。 現在、ドメーヌの所有畑は11ha。ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を所有しています。白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11カ月間熟成させ、週に１回バトナージュを施します。 一方、赤ワインは、100%除梗のうえ、13度で低温マセレーションのあと最高32〜34度でアルコール発酵。さらにそのあと29度のポストマセレーション。25〜30％の新樽を用い、11カ月の樽熟成（ヴィンテージによって異なる）。その間の澱引きは一切行いません。ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現されています。赤ワインもまずしっかりした果実味の凝縮感があり、ストラクチャーの強弱がアペラシオンを物語っています。 現在は、ジャン・マルクの娘リディが、夫のフランソワ、そしてその子供たちとともに父のワイン造りへの情熱と経験を受け継いでいいます。。ジャン マルク ボワイヨ ピュリニー モンラッシェ プルミエ。シャトーワイマラマMinagiwa 2013 4本セット。Veuve Clicquot ヴーヴクリコ　イエローラベルアイスボックス。■貴重 2005年■シャトー・ジスクール赤ワイン。サロン空きボトル　1997・1999 2本セット。ワイン Catena Zapata Malbec Argentino 2010。シャンパーニュ・テタンジェ・額縁ポスター。バローロブリッコロッカ 赤ワイン Barolo Bricco Rocca。Leroy 2011 赤ワイン 750ml。古酒　ドゥーツ　DEUTZ ブリュットシャンパン 　240706-247。シャンパン Brut 2本セット/ 750ml。シャトー・クロ・オー・ペイラゲ・1991・ボルドー・白。Chateau Calon-Segurシャトーカロンセギュール 2001。98ワインズ3本➕川島醸造ドメーヌ村山111Vineyard 6本セット。Veuve Clicquot 2012 未開栓750ml フェラーリ。城戸ワイナリー　プライベートリザーブ　メドウズ 2018。ワイン Hospices de Beaune 2010 BEAUNE。【箱入未開栓】モエシャンドン　白&ロゼ　375mlハーフボトル　2本　シャンパン